目前分類:西式餐點 (22)

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每次做豬排想到的就是要吃豬排飯,小朋友吵著要吃麥當勞的魚排漢堡,那如果用豬排代替呢??

Chicken Dinner003.jpg

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老爺吵著要吃三明治,真的很無聊的男子,每天有美食不吃,竟然跟我說要吃三明治,好吧!就幫老爺做一個豬排培根三明治吧!

Sandwich 004.jpg

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今天中午問老爺想吃甚麼,老爺就抱怨許久沒吃到義大利麵了,趕忙的答應今天晚餐一定會有的,於是就到櫥櫃和冰箱內敖找尋合用的材料,一包蝴蝶結型狀(BOW TIES)的義大利麵,和上星期趁大打折趕緊買的大蝦,就這樣決定了今天晚上的鮮蝦義大利麵。

Bow Ties 043.jpgBow Ties 048.jpg

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誰說只有早餐可以吃FRENCH TOAST?今天中午因為懶惰出去外面吃,而且家裡也沒有很FANCY的午餐材料,昨天晚上全都吃光了,所以決定將早餐材料當成午餐的重點,FRENCH TOAST就上桌囉!

Biscote & French Toast 041.JPG 

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每次吃pizza時,總覺得邊緣的部分都沒甚麼味道,這次,為了防止挑嘴的女兒每次都浪費,所以決定要包點CHEESE,這次做兩種口味,鮪魚口味根義大利香腸口味,到底哪一種好吃呢?!
Alex & Pizza 071.JPG

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最近很喜歡玩烘乾的遊戲,只要是家裡的水果,沒有一樣不被我拿來做實驗,目前為止發現水果類的,蘋果和梨子是最簡單也方便的,幾年前在COSTCO,有一家公司專門就是賣酥炸水果片,鬆鬆脆脆的,但因為只有一個星期,之後就再也買不到喜歡的,連在HENRY'S MARKETPLACE買的一小盒2oz的都要價高US$6.99,相當貴,所以打算自己做,以前書店曾經看過,就是先高溫炸後低溫烘烤就行了,失敗了幾次,最後決定拿最便宜的POTATO做實驗,沒想到成功囉!且因為削得夠薄,所以根本就不用烘烤喔!

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餅皮還是一樣的,材料唯一不同,手續也比較繁雜的就是番茄和肉的部分囉!但風味很獨特喔!跟一般的PIZZA比起來,多了番茄生鮮的味道,也讓PIZZA吃起來比較清淡多了,而義大利香腸也跟番茄配合得天衣無縫,試試看吧!

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餅皮沒有差別,就是放在上頭的材料有差喔!所以餅皮部分就copy宮保雞pizza的就ok! 先說一般醃製牛肉片,再來說BBQ,唯一差別就是BBQ醬囉!

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每次做pizza吃,大概不外乎夏威夷,鳳梨的酸味配上有鹹味的ham,相當速配呢!材料準備也簡單,或者是pepperoni口味的,配上大量的cheese,味道很傳統,上回到圓桌(round table)pizza吃到了一個蔬菜的pizza,裡面有artichoke,有點酸味,但整體感很棒呢!但總不能老是吃一樣的,來一點特別的pizza,做了四樣pizza,先介紹第一個宮保雞的pizza

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酥皮濃湯其實可以很簡單,但也可以很乏雜,現在要介紹的就是最簡單的一種,全部都是現成的,唯一要做的就是,組合好,放入烤箱,烤好後打牙祭。

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最近因為雞腿大特價,一磅才59cents,所以一口氣買了二十隻,分成四包,每包五隻,正好一家子人可以吃四餐,滷雞腿,炸雞腿,烤雞腿,甚至剁一剁就可以做香菇雞湯,也可以做咖哩雞腿,很多做法,在看FOOD NETWORK的時候正好看到介紹炸洋蔥絲,似乎記得以前由學時,住美國寄宿媽媽家,他曾經做過烤雞腿跟炸洋蔥絲有關的,就去將幾百年前的小筆記拿出,找出了相當古老的食譜,簡易烤雞腿。

chicken chop & Mashuroom 005.jpg

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很喜歡吃有點脆又薄的餅乾,不管是鹹味的或者是甜味的,在雜誌上看到有類似的餅乾,但烤過後發現其實裡面還是有些許的酥脆,而不是有口感的硬餅乾,經過幾次的改良跟試驗,終於讓我研發成功了,這次我做了有甜味的,才一做完打算放到隔天成型後再照相,結果,早上嫩嫩就吃了無數片當早餐,安咕吃了許多當早餐,就這樣剩下一些最後不管形狀就是丟進去烤的怪形狀餅乾,但口味還是一樣的好吃呢!

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小孩子喜歡吃肉醬義大利麵,我自己是比較喜歡用肉球代替,因為肉球的口感軟一些些,但小孩喜歡就好囉!連亨利爸爸也喜歡,所以就煮了一道肉醬義大利麵。

看著麵條在肉醬理麵煮著,將汁都吸了進去,入口不只有番茄的香氣,還有羅勒、oregano的味道,很香也算是絕配了。

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其實法國麵包一直都是我喜歡的麵包之一
可以抹奶油,蒜味奶油,也可以做很多種變化喔
以前最常做的就是將他切成薄片或者是細條狀烤一下
小孩子磨牙時期這是很好的幫手,也可以讓他們沾牛奶吃
一條平均價位是$1.29 - $1.59左右,就可以餵飽一家人喔!

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【三十分鐘快餐】西式-三菜一湯2

菜單:
MESH POTATO
烤牛肉片
起司青白椰菜
罐頭番茄湯

材料:
超市現成的青白椰菜冷凍包
American cheese 2-3片
紐約牛肉1大塊或2中塊
蒜頭切片
馬鈴薯2 大顆
2大匙牛奶
1大匙butter
現成的GRAVY粉或者是醬汁(CAMPBELL)

做法:
1. 將POTATO包上保鮮膜,放入微波爐微波15分鐘
2. 將牛肉切薄片,灑些鹽巴,一片肉上少許蒜頭片,重複疊起來
3. 將手在肉的上頭輕輕的拍個一兩分鐘,幫助入味
4. 起一個油鍋,等油燒到很熱的時候將肉片放上去煎
5. 等到一面全熟,另一面看起來以點熟就可以翻面
6. potato熱好後,剝掉皮,然後加入牛奶跟butter搗成泥ok囉
7. 此時,就可以將冷凍蔬菜放入微波爐微波個七到十分鐘
8. 接下來灑些鹽巴和放上起司片就很好吃囉
9. 最後將醬汁熱一下淋上擺好盤的菜上面,就大功告成囉
10. 最後就是罐頭的番茄湯,熱一下就ok囉!

ps:
如果懶惰切蒜頭片和灑鹽巴就改用超市專用醃牛肉的粉喔
另外其實甚麼樣的蔬菜都可以喔!
以時候我會去costco買一大包洗好的菠菜,然後燙熟去水
另外起一個鍋子先熱一下butter,然後放入麵粉,調味
最後加入牛奶做成白醬,跟菠菜混一下,就可以分包冷凍囉
像這時候這道菜可以取代花椰菜,也很棒喔

罐頭的湯很多,甚麼都ok囉!有時候我會自己做玉米濃湯
就先煮白醬,但是家多一點的牛奶跟水,放入玉米醬
最後打個蛋(比較中式的吃法)不打蛋也很棒喔!

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烤得微酥的WHOLE WHEAT BUN加上CRUNCHY的培根
外加QUARTER POUND得漢堡肉和SAUTEE過的SLICE MUSHROOM
甜美的ONION和清爽的蔬菜,嘿嘿!像不像在寫一篇廣告台詞呢?!

今天早上安咕說要吃水餃,可是想要吃水餃只有兩種方式
第一,我需要去買水餃皮,那需要大概整整一個小時的時間來回,如果不塞車
第二,那就是自己桿皮吧!以我現在的手竟跟耐力,還是算了吧!!
看來應該選擇一吧!可是又沒有計畫要買些甚麼,所以...就別花心思了
既不是一也不是二,哪至少要選擇別的吧!
給他們另一個他們也愛的選擇,那就是做肉包吧!這容易一點!
麵皮有機器幫忙,只要我最後用手包就OK了,所以就上超市去買材料囉!

今天的肉超級貴,$2.99一磅,加上他是整塊的,沒有絞好的,回家又要奮戰
心裡有點DOWN ALREADY,高麗菜和NAPA都很貴,看來是否要改變一下呢?!
那如果吃漢堡呢?!絞肉看起來很漂亮,家裡還有洋蔥也有MUSHROOM
該有的都有了,只要買絞肉跟BUN就OK了,今天正好絞肉跟BUN都特價
嘿嘿!這算是天"祝"我也嗎?!才問出口,小朋友就大叫了!!

如何?看起來不錯吧?!接下來該介紹如何做了!

材料:
紫色洋蔥切片
番茄切片
培根 4 條
絞牛肉 1 LB
漢堡BUN
綠色蔬菜
美乃滋 4 tablespoons

做法:

1. 將牛肉加入少許的鹽巴跟黑胡椒用力的拍打分成四分
2. 洋蔥根番茄切成片備用
3. 將培根放入平底鍋中用中火煎到兩面酥脆
4. 這時候把切片的MUSHROOM放入SAUTE一下然後起鍋備用
5. 接下來就是把拍打成圓形的漢堡肉放下去煎,記得要大火先把兩面煎到超級熟
6. 接下來轉小火,倒入一點酒讓他悶一下,這個步驟我用水取代了,因為沒有酒
7. 下一步就是把BUN放到烤箱烤熱了,接下來就是擺盤了
8. 先在BUN上面抹一下美乃滋,然後撲上番茄,接下來是肉,蘑菇,洋蔥,培根
9. 最後就是另一塊BUN了,盤子旁邊擺一些綠色的蔬菜就OK了!

看看小朋友們吃得很開心呢!他們還挺ENJOY的
尤其安咕吃的跟嫩嫩一樣多,其實又很多變化呢!
有機會多做一些別的花樣,下次可以秀大家囉! =)

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很喜歡吃海鮮,尤其是看到大大隻的蝦子在上頭,就有一種忍不住要一口連盤子都吞下的衝動
昨天去red lobster吃到的奶油海鮮麵讓我真的很失望,偏偏家裡已經沒有細扁的麵條
所以就把在costco買的造型麵條拿出來充當一下
我準備的材料如下:

麵條 2 cups
ONION 1/2顆切丁
Green bell pepper 1/2個切條
Shrimps 20 peices ( 45-50 counts per LB)
Butter 4 tablespoons
Scollops 8 oz
All purpose flour 2 tablespoons
牛奶 2 1/2 cups

做法:

1. 煮一鍋水,並放入少許鹽巴,將麵條下去煮到軟
2. 同時用一個小鍋子開小火放入奶油,融化奶油後將洋蔥炒軟
3. 等洋蔥軟化後放入麵粉拌一下,加入牛奶,小火滾開成為濃稠狀
4. 接下來把煮好的麵放入一起攪拌均勻就可以關火了
5. 同時起一個平底鍋,將帶子跟蝦子煎一下,然後給些鹽巴跟胡椒調味一下就可起鍋
6. 剩下的油炒一下青椒,就可以一起撲在麵上面當裝飾囉!

很簡單吧!
中午我就簡單的這樣做了,晚上照章辦事,只是多了一些蔬菜,少了帶子

我先把菠菜切細然後微波一下去掉多餘的水分,等要裝盤前在把菠菜均勻的拌一下
一來波菜的味道就不會那麼濃,二來想多次一點蔬菜的人可以多拿一些
像台灣來的假媽媽一樣,要她吃蔬菜就像要他的命
(假媽媽,這樣說會不會把你的秘密說給全世界的人聽了阿?!呵呵~~)
我都會趁機會把蔬菜煮在一起,就算孩子們再怎樣挑,也只能挑出大塊的
這樣小塊的,又味道不是很濃郁的,通常他們都會很認份的接受的
上面的圖似乎有點擺盤擺的不是很完美,不過可以看出些不同於午餐吧!
還有呢!左上角的那個是可頌,我把他切成小塊,上面刷上蜂蜜跟少許檸檬之根ORANGE ZEST
然後回烤箱大約烤個3-5分鐘,這樣變得有點酥脆,很好吃喔!可以當零食呢!
還有右邊的是上回做的CHICKEN FINGER,只是外麵不適用麵糊,而是沾上了麵包粉
麵包粉也是自己做的,誰讓我們家的土司每次都一定會剩下一兩片,這時候烤一下,攪拌機攪拌一下
冰起來備用,還算不錯,既不浪費又可以變換成另一道菜色,很棒吧!趁機會誇講自己一下!CC


其實有時候可以把魚切片,先沾一下麵粉,不管是用油炸或是煎來取帶蝦子
都是ㄧ種很不選擇喔!
有一回我用黃桃先煎一下,然後淋在雞上面,下面是白麵,味道很不錯喔!
只是這樣會讓很多人覺得奇怪的一道菜,說真的,其實味道對了WHY NOT?!

ENJOY囉!

 

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今天晚上吃什麼?
這是安咕每天很關心的話題,因為他是我們家最愛吃的
四點半到囉!為了要準時五點半可以開飯,於是開始翻起冰箱
拿出了雞胸肉,打算來烤雞胸肉,用烤的也不會太油膩
那主食呢?!還有,手邊還有兩三個POTATO
冰箱內還躺著兩天前買的沙拉速成包
這樣應該夠營養了吧!

今天的MENU:
烤CHICKEN FINGER
烤POTATO
生菜沙拉

材料:
大雞胸肉半塊-切成條狀
POTATO2個-每個切成8個長條狀

其他材料:
A-鹽巴少許
A-黑胡椒少許
A-ONION POWDER 1/2TSP
A-GARLIC POWDER 1/2TSP
B-THYME少許
B-麵粉1/3杯
B-牛奶1/4杯
B-蛋1個
B-OLIVE OIL 2TSP

做法:

1. 把雞胸肉切成長條狀,每一條的寬度大約1.5公分左右,並用A材料醃制一下
2. 將B材料全部混合備用
3. 將POTATO WEDGE噴上OLIVE OIL並灑上少許鹽巴跟黑胡椒擺上烤盤
4. 將醃漬好的雞胸肉丟入混好的B材料中,輕輕的裹一下放入烤盤的另一半
5. 烤箱溫度350F,烤約25分鐘即可

我喜歡把POTATO烤一下,烤之前先噴上OLIVE OIL,因為這樣外皮會有炸的那種感覺
很容易滿足味覺的享受,另外也可以少攝取很多不必要的FAT
因為B材料中已經有放入OLIVE OIL了,所以烤盤上我也不多噴什麼了
但是烤盤如果會沾的話,還是噴一點的好
最後配上CREAMY BROCOLLI SOUP
這樣又營養又健康,只是我的SOUP被我翻倒了-真的很....所以,只能呈現一半的作品囉!
還有囉!CHICKEN FINGER部分我喜歡把外衣剝掉
因為這樣可以少吃到很多澱粉


好吧!大家享受一下照片吧!下次試試看作一次喔!
很快也很方便,又不用把家裡弄得油膩膩的喔^^

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真不敢相信,這次我竟然完全的成功了!!

老公不在家,他的照相機我完全不會玩,所以拍的好像不夠美!

不過,這次不甜,而且很鬆口,改良成功,要把食譜寫下來,分享一下.

 

材料: (四人份)

馬克杯四個

EGG 2

1/2杯麵粉(all purpose)

1/4 baking powder

1/8

2大匙

鹽巴 1/8

橘子皮 (ORANGE ZEST) 少許 (我放有點多CC)

香草精 1/4 茶匙

TARTAR 1/4茶匙

 

做法:

1.      先把烤箱設定到325F

2.      麵粉跟BAKING POWDER一起篩過備用

3.      將蛋白跟蛋黃分開

4.      先將蛋黃加上一大湯匙的糖攪拌約1-2分鐘,變成膏狀且有點淺黃

5.      加入香草精,,再度攪拌均勻後加入橘子皮輕輕的拌勻

6.      最後拌入篩好的麵粉跟BAKING POWER,充分的半云備用

7.      將蛋白放入攪拌機中,開高速攪拌,等空氣打入起泡後加入一大匙糖繼續攪拌

8.      等到打發的差不多時,加入TARTAR,攪拌一下,等蛋白可以束起來即可

9.      先把1/3的打發蛋白放入蛋黃盆中,充分的攪拌均勻

10.  接下來把1/3打發的蛋白在放入蛋黃盆中, 這次不能太大力,用木杓用切的方式拌一下

11.  最後把剩下的1/3也泡制第10步驟這樣,就幾乎大公告成了

12.  將麵糊均勻的分配到四個杯子中,放入烤箱烤約25-30分鐘即可

 

真的很棒很好吃,不甜,又有橘子香味喔!!

我這次用大烤箱烤的,所以外皮看起來顏色淡多了,上次同樣的用小烤箱烤,上頭的顏色已經上夠了,又差下面還是不夠熟,

所以大烤箱烤CUP CAKE好像比較合適,但兩個吃起來感覺都不錯呢!小烤箱烤到最後裡面會很棉,外面有點酥脆,

也不能說酥脆拉!就是口感比較有酥口可麗餠的感覺呢! 這很簡單,也很方便說!

有時候我會把冰在冰箱的草莓拿出來煮一下,變成果醬後,淋上去,很棒說!

上次小孩子要求還把草莓塞在中間, 裡面就變得有點糊的感覺,所以我改用乾燥過後的草莓,

然後烤前在白蘭地中泡一下,讓他吸一點水分跟香氣,可是放入麵糊前,我還是怕因為水分而失敗,

就用廚房紙巾輕輕的擦拭過,很成功說,這樣不會糊掉,裡面也有點香脆的味道喔!只可惜因為是開發品,烤四個,

只有一個是,還沒來的及照相就下肚了,下次在來個側面剖析圖吧!再去研究新玩意囉!^^

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有看到上面的圖片吧!
草莓看起來很新鮮,但是蛋糕看起來有點乾乾的
中間的FILLING有點怪!巧克力醬淋得不專業
呵呵~~其實這是失敗的海綿蛋糕
因為烤的同時安咕正好在上大大,一定要我陪在旁邊
誰知道烤箱時間到了積哩嗚嚕的叫,但沒有人理會
就這樣蛋糕就變得太乾了,這大概是第一百零一次失敗了
不管囉!安咕也給不清楚,他吵著要吃,總不好就這樣給他吃吧
就從冰箱找水果,昨天正巧買了一盒草莓和plain的優格
架子上有常備的巧克力醬和冰箱中的whipping cream
呵呵~~剛剛好全部都有囉!接下來就是decorate囉!

先把兩三顆草莓切成丁狀跟兩大匙優格和兩小湯匙的sugar攪拌備用
接下來把幾顆草莓切成片狀要放到top做裝飾的
海綿蛋糕切成塊狀然後每一小塊切成三片到四片
一層海綿蛋糕一層草莓優格
最上面可以先噴一下WHIPPING CREAM再放草莓
最後淋上巧克力醬就很美味囉!

圖片中所有的東西都是合式減肥的人用也和是我的
優格我不加糖,巧克力醬也選擇無糖的
最後我不放WHIPPING CREAM太肥囉@@
說到這忘了說蛋糕部分怎做囉
接下來就看做法啊

先將五個雞蛋分成蛋白跟蛋黃部分
先把蛋白加入1/3杯糖打發
然後蛋黃放在另一個碗跟1/3杯的糖一起打得很CREAMY
接下來將蛋白分兩分,先拌入其中的1/2直到充分混合
下一個步驟要小心一點,把剩下的1/2蛋白拌入時要小心,
不要過度拌合,只要差不多就好囉
最後放入1杯的蛋糕粉就OK囉!
蛋糕粉不好買,所以我就用ALL PURPOSE3/4杯加上1/4得玉米粉
這樣就可放入烤箱囉!大約需要30-40分鐘
等到CENTER部分用筷子插入後沒有黏黏的異體跟著出來就保是好囉

好囉!簡單介紹一下
我沒有放VANELLA也沒有多放其他的
有時候打蛋白時我未放入TARTAR粉
蛋白真的打得比較可愛說
不多說囉!要轉回廚房一雪前恥囉!

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