最近因為雞腿大特價,一磅才59cents,所以一口氣買了二十隻,分成四包,每包五隻,正好一家子人可以吃四餐,滷雞腿,炸雞腿,烤雞腿,甚至剁一剁就可以做香菇雞湯,也可以做咖哩雞腿,很多做法,在看FOOD NETWORK的時候正好看到介紹炸洋蔥絲,似乎記得以前由學時,住美國寄宿媽媽家,他曾經做過烤雞腿跟炸洋蔥絲有關的,就去將幾百年前的小筆記拿出,找出了相當古老的食譜,簡易烤雞腿。

chicken chop & Mashuroom 005.jpg

材料:

洋蔥絲 2 cups
雞腿 4-5(去骨)
雞蛋 2

調味料:
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
義大利香料 少許

做法:

1.       將雞腿去骨,肉用刀子切劃幾刀,以調味料醃製約15分鐘備用

2.       將洋蔥絲在塑膠袋內打碎備用

3.       在大碗中將雞蛋打散後,丟入雞腿均勻沾上蛋液

4.       將沾了蛋液的雞腿放入塑膠袋內輕輕的搖晃取出

5.       重複步驟3-4(如果想要更酥脆一些)

6.       取一個烤盤,上面放上另一個烤架,將雞腿放上靜置5-10分鐘

7.       進入預熱400℉的烤箱烤約10-15分鐘,直到洋蔥絲呈暗黃色即可

這樣烤出的雞腿肉多汁且鮮美,肉質因為高溫速成變得很軟很嫩,外皮十分酥脆,但缺點就是需要馬上吃,如果冷卻下來的話外皮會變得有些許的硬,因為洋蔥內的水分會隨高溫蒸發,且第二次再進入烤箱加熱會讓肉質變得比較老一些,裡面的汁液也會少掉許多。

其實盤子上可以先鋪一層高麗菜絲,然後淋上些許的千島醬,上面擺上烤好的雞腿肉,就成了完美組合。試過其他醬料,但似乎沒有千島醬來的完美,另一種也不錯,但味道有些許的衝突,就是用美乃滋取代千島醬,雖然加上了些許黃瓜醬根番茄醬(其實成品就是千島醬),但分開來放味道就是沒有千島醬的完美,如果試過的人給點建議囉!看如何才能更完美。

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