Wa-Pa Family

很喜歡吃油飯，尤其要吃到那種有點油又不會太油，飯粒香Q顏色恰恰好的時在有些困難，之前剛到公司上班時，公司的人就傳吳經理的油飯是極品，某次聚會中嚐到了甜頭，讓我死命活拼的就是要坳到他說出油飯的秘方，這菁華可真的是費盡千辛萬苦才拿到，原來個人的修練真的是占了百分之九十，這百分之十將在這裡公開，吳經理別怪我將你賣囉!

材料:

糯米 4杯
油蔥 ½ 杯
香菇 2/3杯
蝦米 ¼杯
肉絲 2 大杯
醬油 3大匙
酒 – 依個人喜好放
蠔油 2大匙

做法:

1.       將糯米泡水隔夜，濾乾備用

2.       起油鍋，將香菇和蝦米放入爆香，撈起備用

3.       將肉絲放入炒熟後，將做法2的材料放入，以醬油和酒調味

4.       將濾乾的糯米放入快炒後放入蒸鍋中蒸約45-60分鐘即可

5.       起鍋後拌入蠔油就是香噴噴的油飯了

秘訣應該看到了吧？！就是不多加水分，這樣米粒就不會容易鬆散掉，油量一定要夠，這樣可以將飯炒入味，水分也不會有太多進入米粒中，最後就是蠔油囉！蠔油可以讓油飯的味道更為香濃，也不會添加更多的水分進入油飯中。

有些人會加入半發的乾魷魚，這樣的味道也很棒，但這些材料在國外取得不易，所以就沒放了，但這樣煮下來，味道真的很棒，且米飯不會太油膩也不會太鹹呢！喜歡油飯的人可以試試看囉！