Wa-Pa Family

來美國第一次吃到義大利硬餅乾 Biscotti，可以說是非常的意外，看起來像是乾掉的切片薄法國硬麵包狀，加了些開心果，還有紅通通的蔓越莓，有這麼可口嗎?一條外面沾了些巧克力醬要賣$1.95美元，給自己嘗鮮一下，就這樣愛上了。
 
我喜歡他的酥脆感，但不愛開心果在裡面扮演的腳色，沒有口感，蔓越莓的獨特香味和味道讓口感變得有層次，所以決定找食譜，嘗試不同的口味，10年來還是愛著手邊這本Williams-Sonoma的書裡面的食譜比例，並把開心果換成了杏仁。

小人就要小漢堡，哈哈!開開玩笑，孩子喜歡小的漢堡，因為可愛也比較方便吃，東西大看了就有些卻步，除了前兩天的小魚餅乾有大和小兩個版本外，還做過迷你版的盛湯麵包，連這次的迷你漢堡包也是小朋友的愛呢!
 
基本上孩子們的樂趣就是折磨這沒甚麼動力的老母吧!說要吃睽違已久的迷你漢堡，曾經買過Trader Joe裡面的迷你漢堡包，但小朋友挑嘴的嫌棄乾，自己用中筋麵粉做的類似比薩麵團(Pizza Dough)的口感，小孩喜歡但更想要試試看台式麵包的柔軟配上漢堡內餡的感覺，圖方便最簡單的就是上超市買Hawaiian Roll，這餐包柔軟的程度好似可以掐出點油脂來，甜度之高在嘴裡可以持續許久，至於熱量方面倒是讓人對健康的負擔有極度的壓力，所以又該是自立自強的時候啦!

兒子不知道為什麼特別的喜歡吃Goldfish這個餅乾，總覺得市售的鹽分好高，且不知道加了些甚麼來增添它的香氣，所以偶爾會做一次，這回竟然遇到了困難，還好網路無國界，克服了些許困難，今晚達陣。
 
以前為了做這些小餅乾，曾經花了不少$$在模具上面，但這回搬家回美國，全部都遺留在台北了，所以上網找到了真有人自己做模具呢!雖然應該無法使用多次，但起碼這次可以安全過關。做模具其實還不算困難，簡單的汽水鋁罐裁頭切尾只取中間部分，裁切成大約寬0.8公分的長條狀，最後朔型就成了下面圖片的小模具一大一小，除了魚型，還因應女兒的要求做了心型。

第一次吃到鄰居咖啡店中加在冰鎮水果茶中的桔子醬，驚覺，原來果醬不只有自由牌或是草莓口味，心中開始充滿嚮往著除了曾經幾次做過草莓簡易果醬外的新領域，當桔子醬在幾次做下來，幾乎都在我自己的標準內，開心的想要分享了。
 

最近因為孩子們的要求越來越多，煮了一口好菜老爺更是希望做老婆的可以在廚藝上更上一層樓，開始親自督促地開始研習，而這次的任務就是餃皮，一個自找麻煩的但充滿樂趣的開端。
   
會幫忙廚房的男人最值得讚賞，好開心呢!老爺這次善心大發，除了用那張煮了一口好菜的嘴幫忙嘗試，也用那一雙忙著工作的手桿皮，包餃子，還煮餃子呢!廢話先不說，先說一下餃皮的配方。

在美國不像台灣這樣有營養午餐可以食用，不是自己準備，就是跟學校買午餐，一份2.5美元左右的午餐，其實還算經濟實惠，除了主餐外，通常都會有沙拉水果可以配合食用，但做媽媽的總是擔心些有的沒的，而我心中的擔心就是小孩子吃了主餐後，懶惰食用些蔬果，所以自己準備，起碼可以確保孩子吃的均衡一些。


給孩子們準備午餐，其實很容易，但又要把營養算進去，可說是絞盡腦汁了，又沒有營養師的底，也沒有廚師的底，有的只是做媽的愛心。

嗜辣，大概認識我的人都知道，幾乎甚麼都想嘗試加辣，但能滿足我的辣醬又非常有限，所以這些年來，嘗試了許多次自製辣醬，甚至感謝網路發達，嘗試加了些許香料，雖然還是無法尋找到完美100%的美味，但算是已經有90%可以討好我的味蕾的成品，今天就來分享吧!
   
最早想要加辣醬的時候，就是吃肉圓的時候，當時加的就如下圖中左邊的那種完全看不見顆粒且橘紅色的辣椒膏。這辣味還會偶爾辣偶爾不辣，但除了做沾醬外，無法接受加入湯類食物內。

N年前第一次吃椒麻雞是在泰國，但不是挺欣賞的，因為整個環境充滿了所謂的魚露味道，就顯得任何東西都好像同一種味道，事過幾年後，其實也忘了第一次吃的時候，是如何的口感和味道下，甚至隱約印象中的擺盤也幾乎沒有了，唯一知道的就是名稱，空白下再次嘗試椒麻雞，哇!口感驚人，這酥炸的感覺像極了台式的炸雞腿便當，沾醬又麻又辣還帶了點檸檬的香氣，很討好我的口，就這樣開始對椒麻雞有好感。
 

想起小時候，每到下午總會有個婆婆推著一輛流動車，聲音不大不小的叫喊著--粉~~尼喔!沒錯，就是粉圓的台語，那粉圓上鋪滿了碎冰後，澆上甜蜜蜜的黑糖漿，那甜而不膩，粉圓在口中彈Q著，碎冰涼爽，人間美味呢!偶爾會到華人超市去買著市售的冷凍波霸原料，但照著包裝上煮後，依然無法找回想要的口感，看來自己做和摸索之旅又要開始了。   
        

美國的情人節氣氛濃厚，我最愛的甜甜圈店Krispy Kream也推出情人節的優惠，除了買一打贈送一打得分享卷外，還有O，X，和心的造型。
 
看到網路上的訊息，Krispy Kream推出情人節造型的甜甜圈，平時不浪漫的老爺竟然立馬說要帶全家去嘗鮮，嘿嘿!老爺開竅了?