很喜歡吃有點脆又薄的餅乾,不管是鹹味的或者是甜味的,在雜誌上看到有類似的餅乾,但烤過後發現其實裡面還是有些許的酥脆,而不是有口感的硬餅乾,經過幾次的改良跟試驗,終於讓我研發成功了,這次我做了有甜味的,才一做完打算放到隔天成型後再照相,結果,早上嫩嫩就吃了無數片當早餐,安咕吃了許多當早餐,就這樣剩下一些最後不管形狀就是丟進去烤的怪形狀餅乾,但口味還是一樣的好吃呢!

Cookie 018.JPG

左邊的是烤得比較久的,大約九分半鐘,因為本身喜歡有些許焦味的餅乾,右邊的就是正常大約烤七分鐘的餅乾,現在就說說怎樣做吧!

材料:

2 ¼杯中筋麵粉
1 大匙肉桂粉
¼ 茶匙蘇打粉
¼茶匙鹽巴
½ 杯白糖
3大匙奶油(退冰的)
3大匙CANOLA OIL(家裡剛好用完,就用OILVE OIL代替)
¼ Corn Syrup
1大匙香草精
2雞蛋白(食譜原先是1)

做法:

1.       將麵粉、肉桂粉、蘇打粉和鹽巴篩過混合均勻備用

2.       將糖、奶油和橄欖油以中速打到均勻有點呈糕狀,大約兩分鐘左右

3.       加入Corn Syrup、香草精和蛋白,用中速打到均勻,有點糕狀,約2-3分鐘

4.       最後將步驟1的粉慢慢加入,用低速拌勻,分成兩份

5.       各自放入塑膠袋後,冰一個小時後才可使用

6.       將桌上灑上麵粉,把麵糰放上桿成大約1/4CM厚,速度要快

7.       可以使用模型做造型,也可以直接用切PIZZA的滾刀滾成方塊

8.       接下來用3757-9分鐘即可,烤完後放上架子放涼就可食用

小朋友一個接著一個的吃,有口桿挺滿足減肥一族的嘴饞,我試著將糖減少一些,到1/3杯,有香味但甜味就沒那麼好了,口感也還不錯,但感覺比較粉一些,不夠爽口,還是覺得這樣的比例比較完美,試試看囉!

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