Wa-Pa Family

很喜歡吃有點脆又薄的餅乾，不管是鹹味的或者是甜味的，在雜誌上看到有類似的餅乾，但烤過後發現其實裡面還是有些許的酥脆，而不是有口感的硬餅乾，經過幾次的改良跟試驗，終於讓我研發成功了，這次我做了有甜味的，才一做完打算放到隔天成型後再照相，結果，早上嫩嫩就吃了無數片當早餐，安咕吃了許多當早餐，就這樣剩下一些最後不管形狀就是丟進去烤的怪形狀餅乾，但口味還是一樣的好吃呢!

左邊的是烤得比較久的，大約九分半鐘，因為本身喜歡有些許焦味的餅乾，右邊的就是正常大約烤七分鐘的餅乾，現在就說說怎樣做吧!

材料:

2 ¼杯中筋麵粉
1 大匙肉桂粉
¼ 茶匙蘇打粉
¼茶匙鹽巴
½ 杯白糖
3大匙奶油(退冰的)
3大匙CANOLA OIL(家裡剛好用完，就用OILVE OIL代替)
¼杯 Corn Syrup
1大匙香草精
2雞蛋白(食譜原先是1個)

做法:

1.       將麵粉、肉桂粉、蘇打粉和鹽巴篩過混合均勻備用

2.       將糖、奶油和橄欖油以中速打到均勻有點呈糕狀，大約兩分鐘左右

3.       加入Corn Syrup、香草精和蛋白，用中速打到均勻，有點糕狀，約2-3分鐘

4.       最後將步驟1的粉慢慢加入，用低速拌勻，分成兩份

5.       各自放入塑膠袋後，冰一個小時後才可使用

6.       將桌上灑上麵粉，把麵糰放上桿成大約1/4CM厚，速度要快

7.       可以使用模型做造型，也可以直接用切PIZZA的滾刀滾成方塊

8.       接下來用375℉烤7-9分鐘即可，烤完後放上架子放涼就可食用

小朋友一個接著一個的吃，有口桿挺滿足減肥一族的嘴饞，我試著將糖減少一些，到1/3杯，有香味但甜味就沒那麼好了，口感也還不錯，但感覺比較粉一些，不夠爽口，還是覺得這樣的比例比較完美，試試看囉!