Wa-Pa Family

最近很喜歡玩烘乾的遊戲，只要是家裡的水果，沒有一樣不被我拿來做實驗，目前為止發現水果類的，蘋果和梨子是最簡單也方便的，幾年前在COSTCO，有一家公司專門就是賣酥炸水果片，鬆鬆脆脆的，但因為只有一個星期，之後就再也買不到喜歡的，連在HENRY'S MARKETPLACE買的一小盒2oz的都要價高US$6.99，相當貴，所以打算自己做，以前書店曾經看過，就是先高溫炸後低溫烘烤就行了，失敗了幾次，最後決定拿最便宜的POTATO做實驗，沒想到成功囉!且因為削得夠薄，所以根本就不用烘烤喔!

材料:

POTATO(洋芋) 3個

做法:

1. 將POTATO清洗掉外皮的泥土，削成薄片後到流動的水中沖洗，直到水中看不到任何粉狀就可撈起，濾水備用。
2. 準備一個小烤盤，上頭擺上廚房紙巾，另外再將冷卻架放在最上端備用。
3. 當油溫高達375度時，就可以將薯片放入酥炸到沒有油水的聲音就可起鍋。
4. 將薯片放到冷卻架上去，灑些鹽巴調味，放冷就可以吃囉!

PS>酥炸的時候，盡量小量進行，不要重疊，否則無法完全把POTATO上的水分去除，薯片就不會酥脆，另外可以準備一把電風扇，再冷卻的時候吹一吹，加速他冷卻，這動作也可以讓薯片變得更酥脆喔!最重要的就是油溫一定要足夠，全成大火，千萬別害怕心軟喔!

這樣就是好吃的薯片囉!收藏也很簡單，放在一個保鮮盒中，大約室溫可以保存兩三天左右，也不一定要一次吃完，雖然說熱量很高，但比起外面賣的根本不知道來源的，似乎安心多囉!還有，POTATO買單顆一磅要US$0.69左右，買一袋10磅的只要不到兩塊錢，買回來不知道該如何是好時，這就是很好的方法喔!

另外提供幾到需要大量POTATO的料理，咖哩，海鮮濃湯，蛤蠣濃湯，燉蔬菜牛肉湯，這些都需要大量的POTATO喔!下次想到有甚麼再補充囉!