Wa-Pa Family

想起小時候，每到下午總會有個婆婆推著一輛流動車，聲音不大不小的叫喊著--粉~~尼喔!沒錯，就是粉圓的台語，那粉圓上鋪滿了碎冰後，澆上甜蜜蜜的黑糖漿，那甜而不膩，粉圓在口中彈Q著，碎冰涼爽，人間美味呢!偶爾會到華人超市去買著市售的冷凍波霸原料，但照著包裝上煮後，依然無法找回想要的口感，看來自己做和摸索之旅又要開始了。   

哈!奴役小孩，也順便訓練孩子們的專注力和手的精巧度。

記得10年前，波霸或珍珠在美國還不是很流行時，這些冷凍或是乾料都沒得買，曾經做過幾次，當然有差強人意的，也有成功版的，這筆記可是在層層文件中被挖了出來，開始準備材料囉!

材料:

地瓜粉  160g

黑糖 40g

水 100g

多準備一些細的地瓜粉當手粉

做法:

1. 把水滾了後，開小火放入黑糖，直到黑糖融化。

2. 將做法一的黑糖水倒入地瓜粉的同時，要攪拌，直到混合均勻。

3. 等做法2的地瓜粉漿以保鮮膜包覆，待冷了後，就可以開始朔型了。

4. 透過保鮮膜，將地瓜粉漿桿成約0.8公分厚，切成0.8公分長條，再切成0.8公分的丁。

5. 將做法4的丁滾成圓形，最後撒些細地瓜粉防止沾黏即可。

6. 另外煮一鍋水，滾後將做法5的粉圓丟入滾水中，輕柔的攪拌，保持粉圓滾動。

7. 滾約2-3分鐘後，可以看出粉圓外面已經呈透明狀，繼續滾約5分鐘後熄火。

8. 蓋上鍋蓋悶約5-10分鐘，基本就已經可以食用了。

9. 瀝乾水分後倒入冷開水，讓粉圓降溫到室溫就大功告成了。

小提醒:

1. 悶的時間可以決定粉圓的軟硬度，如果喜歡很有嚼勁的，悶個5分鐘左右就OK了。

2. 喜歡吃軟滑溜的，就多悶個幾分鐘，但別悶太久，會爛掉的。

3. 其實如果要馬上吃，不用特別過冷開水了，直接放入泡好的奶茶，就很好吃囉!

4. 煮粉圓時候，水要多一些，這樣粉圓才有除夠空間滾動，水也不會變得太濃稠，導致粉圓無法吸取水分，粉心就會不容易熟透。