Wa-Pa Family

昨晚收照片時，看到幾星期前小弟帶魔法咖哩來的照片，讓我嘴巴又開始蠢動，加上小朋友們叫著許多沒吃了，就這樣今天的晚餐就是炸豬排咖哩吧!

咖哩醬是我愛的醬汁之一，因為還不熟悉環境，咖哩粉取得不易，又不太想遷就，所以擱淺了一年多沒做過，上回娘家老媽來，煮了大概足以讓我們一家子吃三天三夜的分量，沒料到竟然在一餐過後，只剩下一小碗，這一小碗有著媽媽愛心的咖哩就是家裡老爺第一次在台灣淘米洗飯的動機。

其實咖哩醬有現成的，但現成的芡粉似乎過多，吃的時候有時口感挺粉的也過鹹，所以一直不是我的首選，這回我試著用少一些的粉，用大量的馬鈴薯來取代，也將勾芡的步驟改成濃湯的方式呈現，加馬鈴薯和紅蘿蔔是因為炸豬排，日式的炸豬排就配上比較和風的咖哩吧!

材料:(約兩大兩小實用)

大里肌肉切片(約0.5公分厚)6片

雞蛋一顆

麵包粉2杯

洋蔥1顆

馬鈴薯大1顆小1顆

紅蘿蔔中1顆

雞骨頭1付(OPTIONAL)

麵粉1大匙

咖哩粉1匙(這份量就看個人還有買的品牌囉)

作法:

1. 先用雞骨頭熬湯，但如果有現成雞湯的人就省啦!沒高湯也可以喔!

2. 將"小"馬鈴薯切成丁狀，大馬鈴薯和紅蘿蔔滾刀切塊，大約2*2公分以上的大塊。

3. 洋蔥切大塊，大約半邊切成9等份。

4. 將切好的馬鈴薯紅蘿蔔加入6碗雞高湯熬煮。

5. 在炒鍋中放入洋蔥與3大湯匙油用中火一起炒到出香味，關小火繼續炒到洋蔥變軟且有些許的帶黃色。

6. 多加入1匙油，並且將咖哩粉粉放入炒到有香氣後，將麵粉放入微炒，將高湯分三次加入。

7. 等咖哩湯枝有濃稠的感覺後，將所有的蔬菜倒入，在熬煮一下就可以關火囉!

8. 將里肌肉用鹽巴醃製約20分鐘，打入一顆蛋，用手揉捏一下讓蛋液均勻。

9.起油鍋，中小火備用。

10. 里肌肉沾麵包粉後，放入油鍋中做第一次油炸，大約1分鐘即可。

11. 將油鍋火開大一些，將豬排回鍋炸到金黃色就可起鍋，就可以擺盤囉!

PS.

1. 為了讓豬排熟的快，打完雞蛋後，可以用兩隻叉子在豬排上頭插個幾回，也可以讓肉不要這麼硬喔!

2. 為了少油，豬排就沾一次粉就好囉!沾兩次會炸得更漂亮喔!

3. 這中間我有將切小丁的馬鈴薯放入跟咖哩粉一起炒，並且在第一次加高湯時後壓一下，讓馬鈴薯化整為零，大塊的就保留。

另外要抱怨一下，照相機真詭異，竟然對焦不好，只有小朋友淡口味的這張照片算是可以看的!下回有做的時候，再來補照片吧!