Wa-Pa Family

台灣家裡不遠處有個賣生煎包的外省老伯，每次回台灣總不會忘記買他好幾回，皮不薄不厚，煎得恰到好處，而餡料非常的飽滿，帶有些許的湯汁，煎好後灑上的芝麻，點綴了小巧生煎包的美，也多了一些香氣，雖說是油煎卻也不會太油膩，一顆五元一直到最後一次三個二十元，雖然小漲了一些，卻還是吸引人。

今天晚上因為有特別任務，因為明天的感恩節，夫家的人要聚一聚，總不能空手帶著兩串蕉去，所以決定今晚去買些應景的禮物，才不失禮。考慮到時間問題，亨利爸爸六點下班，到店家關門只有短短的二到四小時，選擇了能帶出門，一面開車一面可以解決民生的食物，生煎包或者是包子這類的食物可以帶出門而不會有負擔，包子前個星期才吃過，所以決定做生煎包。

基本上餡料跟水餃很類似，就是多了薑汁少了紅蘿蔔!但為了攝取多些蔬菜和均衡營養，我還是加了紅蘿蔔!現在介紹一下我的做法吧!

麵糰材料:

中筋麵粉 2 – 2 ¼杯
糖 1大匙
鹽巴 ½ 小匙
水 1杯
酵母粉 1小匙

麵糰做法:
1. 先將中筋麵粉跟糖和鹽巴混合篩過備用。
2. 將酵母粉放入一杯水內溶解，倒入篩過的麵粉內絞拌均勻
3. 麵糰醒過十分鐘後就可以開始揉，過程大約15分鐘
4. 將麵糰蓋起來發酵半小時左右，等發脹到原先的1.5倍大即可
5. 將麵糰氣泡打出，揉成長條，切成20等份
6. 將切好的麵糰擀成圓扁皮後即可包入餡料，再醒15分鐘就可以煎了。

肉餡材料:
絞肉1磅
白菜 ½顆
紅蘿蔔 ¼杯
青蔥 2/3杯
薑末 少許

調味料:
醬油 1大匙
鹽巴 ¼小匙
香油 1大匙

做法:
1. 將白菜切絲醃製鹽巴去水，和所有其他的材料和調味料拌勻即可使用

最後就把生煎包放入煎鍋中，當生煎包底部上色後淋上大約1杯水後蓋上鍋蓋，悶煮約7-10分鐘就可以關火，起鍋前灑上芝麻就是好吃的生煎包囉!!

今天我特地做了有點像餡餅一樣，因為亨利爸爸不喜歡吃皮太厚的，也不太喜歡發酵的感覺，所以做成有餡餅的感覺就把兩面都煎了，有些人做的就煎那麼一面，口感上有些許的差別，我喜歡兩面都煎得焦黃，也喜歡有點發酵皮的感覺，不過家裡挑食的亨利爸爸吃飽最重要，誰讓我們一家老小都靠他養活了。