來美國第一次吃到義大利硬餅乾 Biscotti，可以說是非常的意外，看起來像是乾掉的切片薄法國硬麵包狀，加了些開心果，還有紅通通的蔓越莓，有這麼可口嗎?一條外面沾了些巧克力醬要賣$1.95美元，給自己嘗鮮一下，就這樣愛上了。
我喜歡他的酥脆感，但不愛開心果在裡面扮演的腳色，沒有口感，蔓越莓的獨特香味和味道讓口感變得有層次，所以決定找食譜，嘗試不同的口味，10年來還是愛著手邊這本Williams-Sonoma的書裡面的食譜比例，並把開心果換成了杏仁。
這次為了照書上的做，決定把橘子皮用成zest，取代我更喜歡的絲狀，但我還是無法使用開心果，所以還是用我愛的去皮切條杏仁取代，先來介紹書上的材料比例和做法。
材料:
| 中筋麵粉 |
小人就要小漢堡，哈哈!開開玩笑，孩子喜歡小的漢堡，因為可愛也比較方便吃，東西大看了就有些卻步，除了前兩天的小魚餅乾有大和小兩個版本外，還做過迷你版的盛湯麵包，連這次的迷你漢堡包也是小朋友的愛呢!
基本上孩子們的樂趣就是折磨這沒甚麼動力的老母吧!說要吃睽違已久的迷你漢堡，曾經買過Trader Joe裡面的迷你漢堡包，但小朋友挑嘴的嫌棄乾，自己用中筋麵粉做的類似比薩麵團(Pizza Dough)的口感，小孩喜歡但更想要試試看台式麵包的柔軟配上漢堡內餡的感覺，圖方便最簡單的就是上超市買Hawaiian Roll，這餐包柔軟的程度好似可以掐出點油脂來，甜度之高在嘴裡可以持續許久，至於熱量方面倒是讓人對健康的負擔有極度的壓力，所以又該是自立自強的時候啦!
準備動作其實很簡單，自從老爺幫我把迷你版的攪拌機加大一些馬力，打麵糰的過程變得相對的容易多了，先來說準備的材料吧!
材料:
麵粉 550 - 600g (約 3 杯)
兒子不知道為什麼特別的喜歡吃Goldfish這個餅乾，總覺得市售的鹽分好高，且不知道加了些甚麼來增添它的香氣，所以偶爾會做一次，這回竟然遇到了困難，還好網路無國界，克服了些許困難，今晚達陣。
以前為了做這些小餅乾，曾經花了不少$$在模具上面，但這回搬家回美國，全部都遺留在台北了，所以上網找到了真有人自己做模具呢!雖然應該無法使用多次，但起碼這次可以安全過關。做模具其實還不算困難，簡單的汽水鋁罐裁頭切尾只取中間部分，裁切成大約寬0.8公分的長條狀，最後朔型就成了下面圖片的小模具一大一小，除了魚型，還因應女兒的要求做了心型。
有了模具後，其實一切都變得簡單囉!
材料:
麵粉 0.75 杯
第一次吃到鄰居咖啡店中加在冰鎮水果茶中的桔子醬，驚覺，原來果醬不只有自由牌或是草莓口味，心中開始充滿嚮往著除了曾經幾次做過草莓簡易果醬外的新領域，當桔子醬在幾次做下來，幾乎都在我自己的標準內，開心的想要分享了。
第一次做果醬時候，想到的就是把草莓打汁，這一打可真的打出了一堆辛酸，不只是怎麼熬都無法有醬的感覺，更遑論是口感，連漿的程度都不到，草莓經過熬煮，整體似乎總沒有市售的那麼美味，但草莓的香氣真的天然到眼淚都飆出來了。
幾經嘗試，在不同水果中，發現檸檬是增添酸甜對比的利器，開始加些檸檬，但多與少也在一瓶瓶的失敗果醬中控訴著，現在可以說是吃了果子大概就知道要多少檸檬汁了，且檸檬汁還會有差別呢!呵~這是題外話，先開始說我怎麼煮吧!
準備材料:
中型橘子 6 顆 (橘子色的)
最近因為孩子們的要求越來越多，煮了一口好菜老爺更是希望做老婆的可以在廚藝上更上一層樓，開始親自督促地開始研習，而這次的任務就是餃皮，一個自找麻煩的但充滿樂趣的開端。
會幫忙廚房的男人最值得讚賞，好開心呢!老爺這次善心大發，除了用那張煮了一口好菜的嘴幫忙嘗試，也用那一雙忙著工作的手桿皮，包餃子，還煮餃子呢!廢話先不說，先說一下餃皮的配方。
餃皮材料；
中筋麵粉 3 杯
室溫水 1 1/3 - 1 1/4杯
在美國不像台灣這樣有營養午餐可以食用，不是自己準備，就是跟學校買午餐，一份2.5美元左右的午餐，其實還算經濟實惠，除了主餐外，通常都會有沙拉水果可以配合食用，但做媽媽的總是擔心些有的沒的，而我心中的擔心就是小孩子吃了主餐後，懶惰食用些蔬果，所以自己準備，起碼可以確保孩子吃的均衡一些。
給孩子們準備午餐，其實很容易，但又要把營養算進去，可說是絞盡腦汁了，又沒有營養師的底，也沒有廚師的底，有的只是做媽的愛心。
就像上面的圖一樣，前面兩盒就是一人份，準備簡單的餅皮包些HAM或是Roast Beef或是雞絲，起司部分就可以依照肉類多寡選擇要或不要，菜的部分就反正綠色可以生吃的都可以包入，增加一些脆度，有時候番茄會扮演非常詭異的腳色，例如餅皮太乾的，就可以配合橄欖油和些許的鹽巴使用，捲一捲就是好吃的午餐捲。
除了主便當盒中的午餐捲外，當然想孩子多吃些蔬菜，可光是綠色葉菜類，總是要給點變化，小黃瓜和紅蘿蔔這種有脆度，又可以抓起來吃的，對他們比較方便，西洋芹菜也是一個很好的選擇，或是將花椰菜燙過後冰鎮，也是非常好的搭配，而沾醬部分其實並不一定要的，像我通常都是準備著，但每每幾乎都是全數還在盒子內，但還是備著，因為偶爾孩子還是會喜歡沾著吃呢!
好吧!下面就來綜合大致上我使用的包材吧!
嗜辣，大概認識我的人都知道，幾乎甚麼都想嘗試加辣，但能滿足我的辣醬又非常有限，所以這些年來，嘗試了許多次自製辣醬，甚至感謝網路發達，嘗試加了些許香料，雖然還是無法尋找到完美100%的美味，但算是已經有90%可以討好我的味蕾的成品，今天就來分享吧!
最早想要加辣醬的時候，就是吃肉圓的時候，當時加的就如下圖中左邊的那種完全看不見顆粒且橘紅色的辣椒膏。這辣味還會偶爾辣偶爾不辣，但除了做沾醬外，無法接受加入湯類食物內。
下圖這款蒜蓉辣椒醬(由網路抓取)是娘家媽媽的朋友送來的，那辣勁真的非常刺激，有蒜香也有辣椒的顆粒的口感，尤其拿來放在有些湯汁的食物中當沾醬，美味無比。
下圖這種帶有豆鼓的辣椒醬則是婆婆的朋友送給婆婆，但被喜歡吃辣的我接收了，我喜歡拿來拌麵食用，因為自己煮的麵只加入娘家媽媽特製且單純的醬油肉燥，這種重口味的辣椒會讓麵更有層次感。
接下來接觸了湖南辣椒醬，和所謂的老干媽辣椒油醬，還有虎皮辣椒，總歸一堆各式各樣口味的，總會發現某些辣椒醬在某些食物下顯得搶味，或無法將味道完全推入另種層次，琢磨許久，到底自己要甚麼樣的辣椒醬呢?最終還是回到了蒜蓉辣椒和帶有豆鼓口味的，但對於豆鼓我真的不太喜歡，加上還沒在這找到比較類似的口味，自製似乎是必然的，所以嘗試著將兩種辣椒綜合，就成了這自認為最合口味的自製辣椒醬囉!
N年前第一次吃椒麻雞是在泰國，但不是挺欣賞的，因為整個環境充滿了所謂的魚露味道，就顯得任何東西都好像同一種味道，事過幾年後，其實也忘了第一次吃的時候，是如何的口感和味道下，甚至隱約印象中的擺盤也幾乎沒有了，唯一知道的就是名稱，空白下再次嘗試椒麻雞，哇!口感驚人，這酥炸的感覺像極了台式的炸雞腿便當，沾醬又麻又辣還帶了點檸檬的香氣，很討好我的口，就這樣開始對椒麻雞有好感。
最近一次在台灣的台北吃到椒麻雞，跟在美國吃的口感上有些許的不同，但也許是改良過後，沒有所謂的強烈魚露味道，但炸得酥脆上面淋醬也帶點酸甜感，整體分數很高，除了少了點名稱上的椒麻感。
其實，對我來說雞的札法好像沒有甚麼特殊，就是標準的裹蛋液後拍粉，然後下鍋煎或炸到酥脆，而除了靠醬汁外，盤面上可以舖上少許生菜，都可以相對的減少油膩感。
我鋪的就是高麗菜絲，為了要提高菜的鬆脆感，特地花些時間過過冰水，而醬汁為了配合小孩不太吃辣而做了兩份不同的醬汁，一份減少可能導致辣的佐料，和產生麻感的花椒類製品，這也是我幾次做下來，醬汁沿用了之前成功版，把香菜改成全蔥花，一來有人不愛香菜，二來家裡的香菜經過這忽冷忽熱的詭異天氣，香菜突然爛葉，重長的還不夠，又不想買一把就為了那2-3跟，總之就是各家口味各家發展囉!
先來說一下我自己口味的椒麻雞吧!雞腿去骨後醃製，我並沒有像其他人一樣的用太白粉拍過，而是用粗的地瓜粉，而為了孩子不吃辣，且最近非辣椒產季，附近市場找不到，又不喜歡青辣椒的生味，就乾脆不放了，用一些自己製作的香麻辣椒醬放一旁沾著吃，這中間也加入了自己特製的萬用沾醬，哈!其實就是簡單的蔥薑蒜泡在醬油內，不論是吃水餃時候，或是吃餡餅，蔥油餅，都可以取一些來使用，甚至最誇張的是老爺直接放入麵中再配上些許香麻辣椒醬，就是簡易的一餐。
想起小時候，每到下午總會有個婆婆推著一輛流動車，聲音不大不小的叫喊著--粉~~尼喔!沒錯，就是粉圓的台語，那粉圓上鋪滿了碎冰後，澆上甜蜜蜜的黑糖漿，那甜而不膩，粉圓在口中彈Q著，碎冰涼爽，人間美味呢!偶爾會到華人超市去買著市售的冷凍波霸原料，但照著包裝上煮後，依然無法找回想要的口感，看來自己做和摸索之旅又要開始了。
哈!奴役小孩，也順便訓練孩子們的專注力和手的精巧度。
記得10年前，波霸或珍珠在美國還不是很流行時，這些冷凍或是乾料都沒得買，曾經做過幾次，當然有差強人意的，也有成功版的，這筆記可是在層層文件中被挖了出來，開始準備材料囉!
材料:
地瓜粉 160g
美國的情人節氣氛濃厚，我最愛的甜甜圈店Krispy Kream也推出情人節的優惠，除了買一打贈送一打得分享卷外，還有O，X，和心的造型。
看到網路上的訊息，Krispy Kream推出情人節造型的甜甜圈，平時不浪漫的老爺竟然立馬說要帶全家去嘗鮮，嘿嘿!老爺開竅了?
到店裡，當然第一時間要先去看看如何製作甜甜圈，正巧新的一批要出爐，看著員工賣力地注意著機器是否運作正常，也順便幫沒翻好的甜甜圈翻面。
翻面正確的甜甜圈，表面呈烤過的棕黃色，真誘人。
沒想到除了這批的前頭，還有另一批在發酵呢!
吃日式的照燒飯，調味粉當然是一定要的，這七味粉可算是我喜歡的日式調味粉之一，但是市面上的調味粉貴鬆鬆，一小瓶打折時候都要價2-3美元，自己家裡似乎每一種成分上所寫的材料都有，突然興起，乾脆自己來吧!
自己在做之前，當然要把喜歡的那瓶調味粉的成分找出來，最清楚的就是瓶子上的材料說明囉!
這牌子是在日本超市買到的，香氣稍嫌不足，但辣味適中，是我喜歡的辣度，所以先以這個為主，擷取成分。
材料裡面有:
Chili pepper 辣椒
孩提時代，老爸不知道哪裡搞來了一隻長的極度像15公分大方塊雜種蝴蝶犬，那方塊的小小身軀坐在腿上，那模樣過了這些年，依然在我心中是如此的清晰。
記憶中，隔壁一隻天天叫囂的狼犬，讓我恐懼至極，每回上下學看到狗兒，我都盡可能躲在哥哥的身後，不著痕跡的退避著，或是快步地逃離開來，10歲那年，"咪咪"來到家後，翻轉我對狗的印象，原來狗也可以是如此的聽話溫馴可愛又有人性，對於飼養過的狗，我可以如數家珍，當然也有讓我恨得牙癢癢的，不過就算恨的牙癢癢的，仍然讓我愛他們到心坎囉!
"烤芙"一隻6歲左右的成犬，是我們家暫時的過客，我們在動物之家外展時候領回來照顧短暫的一周，動物之家之所以會開放大眾暫時領養一歲以上成犬，是怕許多人認養了幼犬前並未考慮清楚幼犬有天會變成犬，而成犬有可能因為教養問題導致最後變成棄犬，所以在當狗的中途之家(Forster Family)同時，就可以培養感情，也可以清楚知道自己是不是合適飼養寵物。
孩子們非常開心有狗陪伴，下午做完作業後，帶著"烤芙"到公園奔馳，藉由訓練狗的同時，孩子也得到了大量的運動，不論是玩球時，或是散步，孩子的責任感和同理心似乎慢慢地養成了。
上圖是姐姐把球丟出去，兒子和"烤芙"兩人比賽看誰先拿到球，"烤芙"獲勝。
