Wa-Pa Family

第一次吃到鄰居咖啡店中加在冰鎮水果茶中的桔子醬，驚覺，原來果醬不只有自由牌或是草莓口味，心中開始充滿嚮往著除了曾經幾次做過草莓簡易果醬外的新領域，當桔子醬在幾次做下來，幾乎都在我自己的標準內，開心的想要分享了。

第一次做果醬時候，想到的就是把草莓打汁，這一打可真的打出了一堆辛酸，不只是怎麼熬都無法有醬的感覺，更遑論是口感，連漿的程度都不到，草莓經過熬煮，整體似乎總沒有市售的那麼美味，但草莓的香氣真的天然到眼淚都飆出來了。

幾經嘗試，在不同水果中，發現檸檬是增添酸甜對比的利器，開始加些檸檬，但多與少也在一瓶瓶的失敗果醬中控訴著，現在可以說是吃了果子大概就知道要多少檸檬汁了，且檸檬汁還會有差別呢!呵~這是題外話，先開始說我怎麼煮吧!

準備材料:

中型橘子 6 顆 (橘子色的)

糖 約1/2 - 2/3杯

檸檬 2 顆 (中型)

做法:

1.  將橘子對切，皮肉分家。

2. 將果肉部分用果汁機打後，濾掉殘渣備用。 

3. 將橘子皮丟入鍋中，注入約1.5公升以上的水，上爐台煮開後關中小火繼續滾個4-5分鐘。

4. 滾完後，泡入冷水中，等完全冷卻後，刮除內部的絲和白皮部分，切絲備用。

5. 先將1/2-1顆檸檬皮刮下備用，榨汁時候將仔丟掉，剩下果肉也留住備用。

6. 把切絲的橘子皮、糖、檸檬汁、檸檬皮和橘子汁全部放入鍋中，滾開後，關小火繼續熬煮約15-20分鐘左右，或到你喜歡的濃稠度就可觀火。

7. 趁熱把煮好的橘子醬裝入空罐中，蓋上瓶蓋，冷後就可以進入冰箱保存了。

小提醒:

a. 因為有些橘子的甜度和酸度會有些差別，所以檸檬也要做微調，從 1-2 顆都OK的，但熬煮時間會從15-20分鐘往上加。

b. 柳橙或是台灣的橘色柳丁都是很好的選擇，但煮橘皮的部分就有差別了，下次介紹。

c. 我個人沒有甚麼特別的了解裝罐的差別，但只要保持空罐沒有水分和雜質，也就是先用水滾過，基本上果醬在冰箱中2-3個星期都沒有問題的。

d. 橘子汁我並不會全下，通常只下正好蓋過果皮，因為過多的果汁只會讓你熬煮到天荒地老的。

e. 糖的部分，真的就是個人的喜好了，因為糖的量不夠大就無法讓果醬就不會有漂亮的顏色，但為了健康，委屈一下眼睛應該使可以接受的。

f. 最重要的不需要熬到太濃稠果醬的感覺，因為冷卻過後的果醬會更濃稠一些。

台灣的茂谷柑是很好的選擇，柳橙或是橘色柳丁也是很棒的選擇，但做法會有些不同喔!橘子皮只要滾過一次就可以了，柳丁和柳橙就需要多處裡幾次，下次有機會做柳丁或是柳橙再來另外寫一篇囉!