Wa-Pa Family

吃日式的照燒飯，調味粉當然是一定要的，這七味粉可算是我喜歡的日式調味粉之一，但是市面上的調味粉貴鬆鬆，一小瓶打折時候都要價2-3美元，自己家裡似乎每一種成分上所寫的材料都有，突然興起，乾脆自己來吧!

自己在做之前，當然要把喜歡的那瓶調味粉的成分找出來，最清楚的就是瓶子上的材料說明囉!

這牌子是在日本超市買到的，香氣稍嫌不足，但辣味適中，是我喜歡的辣度，所以先以這個為主，擷取成分。

材料裡面有:

Chili pepper 辣椒

Orange Peel 橘皮

Black Seasame Seed 黑芝麻

White Seasame Seed 白芝麻

Japanese Pepper 日本山花椒

Ginger 薑

Seaweed 海苔

有了材料說明，最困擾的當然是配方比例，這也就是生產者可以高價賣你的原因囉!比例，比例，想破頭的同時，一個女人頭竟然跳出我眼前.....

哈!不知道還有多少人記得，但對我來說，這個台灣歌星可是陪我一起長大的，甚至在這還碰過幾次面呢!

廢話不多說，在第101次嘗試後，我終於找到自己比較喜歡的比例，原始參考的比例在文章後面會有LINK，請大家自行參考。

我使用的比例如下:

材料:

1/2 tsp. 花椒

1 tsp. 陳皮

1 1/2 tsp. 辣椒粉

2 tsp. 海苔絲

1 tsp. 罌粟籽

1/2 tsp. 蒜粉

1/8 tsp. 薑粉

1 tsp. 黑芝麻

工具:

研磨機(咖啡磨豆機)

玻璃罐

做法:

1. 先將花椒，陳皮放入研磨機中磨成粉，取出放入玻璃罐備用。

2. 將罌粟籽放入研磨機中，研磨成粉，取出放入玻璃罐備用。

3. 將1/2 芝麻放入研磨機中磨成小碎片，取出放入玻璃罐備用。

4. 將海苔絲加入繼續研磨一下，讓海苔變成小碎片，取出放入玻璃罐備用。

5. 將其他所有的材料放入玻璃罐中，搖一搖直到均勻，就大功告成啦!

注意事項:

a. 當花椒和陳皮研磨好時，不要急著打開研磨機，等個2-30秒，否則容易嗆到喔!

b. 海苔粉，我個人喜歡研磨成小碎片，但如果不喜歡看到碎片，也可以完全研磨成粉，且研磨之前，一定要將海苔片剪成絲狀，不然不容易研磨喔!

c. 研磨芝麻只要1-2下，不要讓它成為粉狀，否則整個粉會有點油濕狀，之後取用不便，但也可以省略此步驟，個人喜好芝麻研磨過的香氣，所以自己加入此步驟。

d. 辣椒粉有很多種，可以選擇任何自己覺得最合口味的，喜歡辣的人，就選辣一點的，不喜歡太辣的，就放比較不辣的。

e. 陳皮的部分，其實不一定要用陳皮，乾橘子皮，柳橙皮，甚至檸檬皮都可以，香氣各有不同呢!

當看到自己做的七味粉放在咖哩上，增加氣味，也可以不用煮2鍋好應付不吃辣的孩子和愛好辣的大人，真的非常滿意，但吃得太開心了，竟然忘了拍照，哈!下次做咖哩時候再補照片吧!

參考文章:

http://en.wikipedia.org/wiki/Shichimi

http://www.chow.com/recipes/10602-shichimi-togarashi-and-nanami-togarashi

http://www.food.com/recipe/shichimi-togarashi-japanese-spice-powder-198955

http://www.savoryspiceshop.com/blends/shichimi.html

http://www.thekitchn.com/shichimi-togarashi-191405

http://www.recipesource.com/ethnic/asia/japanese/00/rec0030.html