Wa-Pa Family

今天原先想做小籠湯包，但又想要吃麵皮發酵過的小籠包，但沒有雞凍也沒有足夠的時間，所以退而求其次，做皮沒有發酵過的小籠包，效果還不錯呢!

一但決定，就要開始運作了，但還要先帶女兒看醫生呢!看完醫生回到家大概就已經十一點半了，幸好家裡有一台攪拌機，讓我半內餡的手續快了十倍呢!

先是將麵粉跟水放入拌麵機，比例就是1杯水，2.5杯左右的中筋麵粉，打到均勻就關機，讓他醒吧!醒好後就揉呈長條，切成小塊，大約5-6g一塊，SIZE包起來剛剛好呢!醒好的麵皮要包前再桿，灑一些麵粉可以幫助桿開囉!大約桿到直徑7公分左右就夠薄了，且也很好包喔!

內餡部分:
豬絞肉 1/2 磅
蔥 2 根
雞粉 1 小湯匙
冰水 2 大匙
胡椒粉 適量
香油 1 小湯匙

做法: 將蔥切細後，所有材料拌勻，放到冰箱約1小時左右就OK囉!(就是要冷)

接下來就是將餡包入皮，捏折像包包子一樣，最後在頂端輕輕一扭收口，就可以準備蒸了。

我通常用一個28cm的蒸鍋，最多大約可以放到25個左右，但會很擠，大約15-18個左右是最完美了。因為家裡沒有白菜了，所以就撲蠟紙，我發現蠟紙根白菜的差別就是，蠟紙不能吃，白菜可以吃，增加蔬菜量，另外白菜可以增加小籠包的香氣，超優喔!最後就是配上一點醋和薑絲，完美組合。