Wa-Pa Family

現在正好是想用大白菜的好時機，超市也有些許的特價，整顆白菜看起來新鮮又甜美，因為她的保鮮期很長，所以決定買幾顆回來做料理，但要做些甚麼呢?!滷白菜和炒白菜好似常常吃，且跟高麗菜沒有甚麼分別，這次就做一點別的，紅燒獅子頭和燉白菜湯(下一篇介紹)。

準備材料:

豬絞肉 1 磅
大白菜 1/2 個
薑片 2 片

調味料:
醬油 1/4杯
糖 1 大匙
水 1/2 杯(依情況增加)
太白粉 2大匙
鹽巴 1/2小匙
酒 1 大匙

做法:

1. 將絞肉混入酒、鹽巴和太白粉後，攪和到均勻，揉成大約6個球型，以375大火入油鍋炸成外皮金黃，撈起備用
2. 白菜洗淨，先將莖的部分和薑片放入鍋底，將醬油糖和水一起倒入，滾約5分鐘，將肉球丟入，上面鋪上白菜葉
3. 接下來大火滾約10分鐘後關小火，再滾約10分鐘就可以關火。

ps>滾的時候要小心火侯，以防止底部燒焦，另外水真的不用太多，因為滾的差不多時，白菜會出水(下面左圖就是剛鋪的時候，右圖就是已經滾約5分鐘左右)，所以步驟三的大火，要依每個人家火爐做標準，我家的大火非常的大且太強，所以我只開中火。

有些人家並沒有先炸過，而是一層白菜一層肉球，上面淋上醬油後就開始滾，或者是整鍋進入蒸鍋中蒸約30分鐘，因為我喜歡肉球外有炸過後再滷的感覺，所以就先炸過囉!另外，如果想要吃柔軟一些的，就要肥一點，且揉肉球的時候不要甩過度，否則會變硬，加一顆雞蛋也可以讓肉球變得比較軟一點，且也容易成型，要如何處理就看個人喜歡的口感囉!

這樣就是好吃的紅燒獅子頭囉!這是很簡單的吧?!下一篇將介紹剩下的1/2個白菜如何處理囉!