Wa-Pa Family

最近因為雞腿大特價，一磅才59cents，所以一口氣買了二十隻，分成四包，每包五隻，正好一家子人可以吃四餐，滷雞腿，炸雞腿，烤雞腿，甚至剁一剁就可以做香菇雞湯，也可以做咖哩雞腿，很多做法，在看FOOD NETWORK的時候正好看到介紹炸洋蔥絲，似乎記得以前由學時，住美國寄宿媽媽家，他曾經做過烤雞腿跟炸洋蔥絲有關的，就去將幾百年前的小筆記拿出，找出了相當古老的食譜，簡易烤雞腿。

材料:

洋蔥絲 2 cups
雞腿 4-5隻(去骨)
雞蛋 2個

調味料:
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
義大利香料 少許

做法:

1.       將雞腿去骨，肉用刀子切劃幾刀，以調味料醃製約15分鐘備用

2.       將洋蔥絲在塑膠袋內打碎備用

3.       在大碗中將雞蛋打散後，丟入雞腿均勻沾上蛋液

4.       將沾了蛋液的雞腿放入塑膠袋內輕輕的搖晃取出

5.       重複步驟3-4(如果想要更酥脆一些)

6.       取一個烤盤，上面放上另一個烤架，將雞腿放上靜置5-10分鐘

7.       進入預熱400℉的烤箱烤約10-15分鐘，直到洋蔥絲呈暗黃色即可

這樣烤出的雞腿肉多汁且鮮美，肉質因為高溫速成變得很軟很嫩，外皮十分酥脆，但缺點就是需要馬上吃，如果冷卻下來的話外皮會變得有些許的硬，因為洋蔥內的水分會隨高溫蒸發，且第二次再進入烤箱加熱會讓肉質變得比較老一些，裡面的汁液也會少掉許多。

其實盤子上可以先鋪一層高麗菜絲，然後淋上些許的千島醬，上面擺上烤好的雞腿肉，就成了完美組合。試過其他醬料，但似乎沒有千島醬來的完美，另一種也不錯，但味道有些許的衝突，就是用美乃滋取代千島醬，雖然加上了些許黃瓜醬根番茄醬(其實成品就是千島醬)，但分開來放味道就是沒有千島醬的完美，如果試過的人給點建議囉!看如何才能更完美。